Делегация АПХ «Зеленая Долина» включала широкий спектр специалистов: от инженерного состава до специалистов по племенному делу. Немудрено, два профессиональных форума имели широчайшую деловую программу, до полутора десятков мероприятий, и представительный пул участников выставок. Представители Компании поехали за идеями, актуальными решениями, партнерскими контактами и экпертными практиками.
Международный форум Agros 2022 специализируется на животноводстве, племенном деле и кормопроизводстве. Оборудование и технологии содержания животных представили более 350 производителей из 26 стран. Молочное направление было одним из самых многочисленных.
Главный ветеринарный врач одного из подразделений АПХ «Зеленая Долина» Дмитрий Чернов на выставке заинтересовался двумя направлениями: это новейшие методы вакцинирования против вирусных и бактериальных заболеваний дойного стада и методы содержания животных, направленные на профилактику.
Профилактика – это не только вакцинирование, — отмечает Дмитрий Чернов. — Я еще раз убедился в том, что ветеринарный врач должен уметь предупреждать болезни путем контроля точек кормления, содержания, гигиены всех технологических процессов: отел, лежаки, доильное оборудование. Именно об этом говорили на семинаре «Четыре «К» фермерского молока: корма, контроль, комфорт, кадры. Я сформировал отчет, который предоставлю старшим ветеринарным врачам агрохолдинга, полученные знания планирую передать коллегам.
DairyTech 2022 – международная выставка, которая специализируется на новейших решения по переработке молока и молочной продукции. В этом году оборудование и продукцию на выставке представили вдвое больше компаний, чем в прошлом – 200 производителей из 17 стран. Традиционно третий день деловой программы посвящен сыру и актуальным темам сыроделия: ассортимент, ниши для развития, микробиология и технологии. Сырные сессии заинтересовали специалистов подразделения АПХ «Зеленой Долины», специализирующегося на переработке молока в ремесленные сыры. Сейчас перед ними стоит задача разработать пять новых видов сыра. На форуме нашли экспертов для проработки идей, решений по оборудованию и оптимизации производства.
Мы активно ищем актуальные решения по ускорению рабочего процесса. Пример — специализированные дозаторы, которые позволяют изготавливать буррату или страчателлу быстрее. Еще один пример — оборудования для нарезки сыров с фиксированным весом, — отмечает Сергей Чернявский, начальник производства.
Главные тренды в сыроделии, проработанные кейсы, анализ способов развития, изучение особенностей при подходе к сырью и выбору необходимой закваски – эти знания дадут специалистам бренда «Славный Сыровар» расширить линейку ремесленных сыров и повысить эффективность производства.